24 octubre 2012

La leche no deja absorver el calcio

Los seres humanos fuimos criados con la idea de que la leche de vaca es el alimento perfecto que nos ayuda a crecer y tener huesos sanos y fuertes por su alto contenido de proteína y calcio. 
Esta idea nos deja pensando por qué en países con alto consumo de leche, como Colombia y Estados Unidos, la osteoporosis y la osteopenia abunda en la población femenina. Todo lo contrario de China y Japón, en donde no hay consumo de leche y la osteoporosis no existe. 
La explicación del porqué la leche contribuye a la descalcificación de los huesos son las siguientes: la proteína animal es más rica en fósforo que en calcio, por lo tanto el fósforo compite con el calcio en su absorción; una dieta rica en leche y carnes animales hace que los huesos se vuelvan débiles y porosos.
La proteína de la leche de vaca se llama caseína (caseinato de sodio), la cual es altamente productora de alergias, formadora de moco, flema, y es imposible de digerir, lo que ocasiona una reacción inflamatoria de tipo inmune, que se refleja en rinitis, sinusitis, bronquitis, asma, pulmones tapados de flema, distención abdominal, gases, cólicos, ahogo y alergias en general. 
 Para absorber calcio necesitamos, primero, comer muchos vegetales verdes y, segundo, que los rayos del sol lleguen a la piel y conviertan el colesterol, que está debajo de ella, en vitamina D (colecalciferol), la que viaja por el torrente sanguíneo hasta el intestino delgado y se adhiere en su pared con su cola de oxigeno, esperando a que el calcio transite para luego absorberlo. Pero, si el intestino tiene un pH ácido, el oxigeno de la vitamina D se evapora y el calcio no se absorbe. 
 Cuando la sangre tiene un pH ácido por alto consumo de carnes animales, leche, tinto, embutidos, alcohol y harinas refinadas, el calcio en vez de ser depositado en los huesos es sacado de ellos hacia la sangre para neutralizar el ácido circulante iniciando la catástrofe ósea. Esto lo hace una hormona llamada paratohormona que también es producida en las glándulas paratiroides.
 El pH ácido de la sangre tiene un efecto inflamatorio en la pared de los vasos sanguíneos y, como protección, el cuerpo adhiere colesterol a las paredes de ellos para evitar una ruptura. El calcio que sale de los huesos se une a esa placa de colesterol endureciéndola como cemento y haciendo que los vasos sanguíneos pierdan flexibilidad, elevando la presión arterial. 
 El calcio que sale de los huesos nunca jamás vuelve a ellos por el contrario escoge varios caminos: se elimina por la orina, pero si usted no toma agua, ni hace ejercicios, se forman sedimentos o cálculos urinarios, los órganos, huesos y arterias se empiezan a calcificar, lo cual se observa en radiografías tomadas ocasionalmente. 
 La única fuente de calcio confiable, segura, eficaz y saludable, que garantiza una absorción del 100% es la proveniente del reino vegetal, ya que los minerales y las proteínas están en concentraciones ideales y sincronizadas de manera natural para que la absorción sea eficaz y los huesos nunca presenten osteopenia, artrosis, y osteoporosis.

 Información sacada de ElHeraldo.co Por Alejandro Segrebe

20 octubre 2012

Andalucía y los entrenamientos de Galgos

Atar a un galgo a un vehículo a motor para entrenarlo está a punto de ser autorizado en Andalucía. La Junta ultima la legalización de esta actividad mediante un reglamento, según informa la Federación Andaluza de Caza, que ya da por hecha la autorización y la celebra. Fuentes de la Consejería de Agricultura de la Junta explican que, de momento, es un borrador interno y “no hay nada publicado oficialmente”



Firma la petición en contra de esta nueva ley

Lejos de condenar el terrible negocio y maltrato de los galgos, la Junta legalizará una práctica cruel dónde muchos galgos son arrastrados sufriendo graves quemaduras. Dile a la Junta que ilegalize este entrenamiento, que no queremos que los galgos sigan sufriendo la desprotección por parte de las autoridades.

FIRMA EN EL SIGUIENTE ENLACE:

Change.org|Peticiones en línea gratis

08 octubre 2012

Aranccini sicilianos

Ingredientes:
  • Arroz (2 tazas)
  • Agua (3 tazas)
  • Sal
  • Harina y agua.
  • Pan rallado.
  • Aceite para freír.
  • Soja texturizada fina.
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Zanahoria, guisantes cocidos.
  • 2 Cucharadas de salsa de tomate.
  • Perejil, orégano, pimienta.





Por un lado ponemos a cocer el arroz con sal perejil, pimienta y azafrán.
Ponemos en una taza la soja texturizada con agua para que se hidrate (10 minutos).
Picamos muy fina la cebolla, la zanahoria y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Le añadimos la soja (escurrida) los guisantes, las especias cocinamos 3 mint. y  añadimos las cucharaditas de tomate, removemos y dejamos enfriar.
Una vez cocido el arroz lo ponemos en una bandeja plana y lo dejamos enfriar.

Cogemos una cucharada sopera con arroz la ponemos en la mano, hundimos el dedo en medio del arroz y le metemos un poco del relleno ponemos otro poquito de arroz encima y formamos las bolas.

En un bol mezclamos  3 o 4 cucharadas de harina, le añadimos agua y removemos  hasta que quede una textura un poco más  densa que un huevo batido. (como una tempura).

Pasamos las bolas por la mezcla de harina y agua, y después por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite, hasta que queden doraditas por todos los lados y retiramos en una bandeja con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Se pueden rellenar de muchas cosas, verduras, tofu, seitán......

05 octubre 2012

Potaje de garbanzos

Ingredientes:
  • 1/2 Kg. Garbanzos
  • 1 hoja de laurel.
  • Macarrones (2 vasos)
Salsa:
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Harina(1 cucharada)opcional
  • Pimentón dulce (2 o 3 cucharadas)
  • Sal
  • Aceite de oliva




Ponemos en remojo los garbanzos 12 horas y los cocemos en una tartera con agua, sal y la hoja de laurel 45 mint. aprox. (hasta que estén bien hechos) Escurrimos y reservamos en la tartera. Reservar un poco de agua de la cocción.

Ponemos a cocer la pasta en una tartera con agua y sal.Y cuando este lista se escurre y se añade a los garbanzos.

Para la salsa:

Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez este pochada la bajamos al mínimo el fuego y le añadimos el pimentón, unos pocos de garbanzos cocidos (o unas cucharadas de harina), un poco del agua de cocer los garbanzos y trituramos con la batidora.
Esta salsa se la añadimos a los garbanzos y la pasta y listo.

Para ahorrarnos tiempo y trabajo también se pueden utilizar garbanzos cocidos de bote.

Guacamole

Ingredientes:

• 2 Aguacates maduros.
• 1 Diente de ajo.
• Sal y pimienta negra.
• Un chorro de zumo de limón.
• Aceite de oliva.


Pelamos los aguacates , los ponemos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes y lo trituramos todo. Probamos y rectificamos de sal si hace falta. A esta salsa le podemos añadir cebolleta y tomate picado y servirlo es tostas. Para que se conserve antes de servir metemos en hueso con la mezcla y aguantará más.