Paté de guisantes

Paté de guisantes

Ingredientes:
• 1 Vaso de guisantes
• 1 Cebolla (picada)
• 1 Manojo de Menta fresca
• 1 Cucharada de Miso blanco
• Aceite de Oliva y sal.



Cocer al vapor los guisantes con una pizca de sal 30 mint.
Pochar la cebolla con aceite y sal 10 mint. Triturar los guisantes con la cebolla, la menta y el miso blanco.

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Dürüm Kebab de Seitán

Ingredientes
Para el la "carne" de kebab:

• 2 vasos de gluten de trigo
• 1 1/2 agua
• 1/2 vaso de salsa de soja
• Orégano (3 cucharadas soperas)
• Pimienta, sal.
• Ajo y cebolla en polvo. (1 cucharadita)

Para el Dürüm:

• Tortas de maíz.o pan pita
• Lechuga, lombarda
• Tomate
• Cebolla 

La "carne" de kebad se hace practicamente igual que la del seitán, solo que en esta se le añaden más especias.

Ponemos en un bol el gluten y añadimos el agua, la salsa de soja, el orégano,  un pellizco de sal y el resto de especias. Removemos bien y se va formando la masa, la amasamos y golpeamos. La ponemos a cocer en una olla durante 45 min con agua, un chorro de salsas de soja y orégano.

Dejamos reposar la masa, cuando este fría la fileteamos muy fina y la salteamos en una sartén con un chorro de aceite y pimienta.

Lavamos y picamos la lechuga la cebolla la lombarda y los tomates y reservamos.

Ponemos la torta de maíz en una sartén (sin aceite) a fuego fuerte y añadimos el seitán, y los vegetales, lo enrollamos y listo para comer. También puedes poner el mismo relleno en pan Pita.

Se puede acompañar con salsa de yogurt, kepchut....

Bechamel

Ingredientes:

• 800 gr.Leche de soja
• 110 gr. Harina
• 50 gr. Margarina y una cuchara  de aceite de oliva.
• 1 Pellizco de nuez moscada y sal.

Ponemos en una tartera a calentar la margarina y el aceite, cuando este derretido añadimos la harina y cocinamos 3 o 4 minutos.

Incorporamos poco a poco la leche de soja y vamos removiendo lentamente a fuego lento unos 6 o 7 mint. Añadimos la sal y la nuez moscada removemos y listo.

Moussaka de Garra

La Moussaka es un plato típico de Grecia, es parecido a una lasaña pero en vez de utilizar pasta se usa berenjena.

Ingredientes: (4 personas)

• 3 Berenjenas
• 1/2 Vaso de soja texturizada
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo y verde
• 1/2 Calabacín
• 1 Diente de ajo, sal, perejil, orégano...
• Aceite de oliva.
• Tomate frito(5 no 6 cucharadas soperas)
• Salsa Bechamel http://rincondelvegano.blogspot.com.es/2013/03/bechamel.html

Ver en el apartado de salsas o pincha el   enlace superior.

Lavamos bien las berenjenas, las cortamos en lonchas (no muy finas) y las pasamos por una sartén con aceite de oliva por los dos lados. (1 o 2 minutos por cada lado apróx)

Hidratamos la soja texturizada. Picamos la cebolla, pimientos, calabacín..en daditos y hacemos un sofrito. Le añadimos la soja y las especias. Removemos bien e añadimos el tomate frito. dejamos cocinar 5 mint aprox. y reservamos.

Ponemos en una bandeja de horno una base de berenjenas, añadimos el sofrito y volvemos a poner otra capa de berenjenas...hacemos 3 o 4 capas...

 Por último añadimos la Bechamel y llevamos al horno 15 o 20 minutos a 180º. Para que quede bien tostadita gratinamos a 200º 5 mint aprox.

Razones para ser vegetariano