Provençal Bites (Pollo vegan) al Champagne

 Esta receta la hice para estas Navidades...sencillamente espectacular...gracias a Divina Teresa por su tremendo trabajo!!!

Ingredientes:

• 2 Paquetes de Provençal Bites de  http://www.divinateresa.com/es/
• 1 Sobre de sopa de cebolla.
• 1 botella de Champagne.

Ponemos en un recipiente para horno los Provençal Bites le añadimos el sobre de sopa de cebolla y la botella de Champagne. Metemos en el horno durante 30/40 minutos a 180º y removemos de vez en cuando.

Escalopes de soja

Ingredientes:

• 2 vasos de soja texurizada.
• 8cucharadas de pan rayado.
• 1/2 vaso de salsa de soja.
• Ajo y cebolla en polvo.
• 1Cucharada de aceite de oliva.
• Pimienta negra,sal, perejil...
• Pan rallado ( para empanarlos)

Ponemos en un bol la soja con 2 vasos de agua,1/2 de salsa de soja y lo dejamos hidratar 15 mint.
Escurrimos la soja y le añadimos el resto de los ingredientes. Amasamos bien y formamos los filetes. Los empanamos con el pan rallado y freimos en abundante aceite.

Fabada rápida Vegana

Ingredientes: (4Personas)

• 1 Cebolla
• 1Diente de ajo
• 3 Botes de Alubias grandes cocidas
• 1Cucharada de  Pimentón Dulce
• 1/2 Cucharada de  Pimentón Picante
• Aceite de Oliva, sal perejil
• 4 Chorizos Veganos Receta http://rincondelvegano.blogspot.com.es/2013/09/chorizos-veganos-2.html

Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una tartera 10 mint a fuego lento.
Añadimos lo botes de alubias, los chorizos (troceados) medio vaso de agua, sal y el resto de especies y cocinamos a fuego lento 10/15 mint.

Chorizos Veganos 2

Ingredientes:

• 1 Vaso de Gluten de Trigo
• 1 Vaso de agua
• 6 Cucharaditas de pimentón dulce 
• 4 Cucharaditas de pimentón picante
• 1 Cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y nuez moscada
• 1 Cuchara de aceite de oliva
• Sal, perejil, pimienta..
• Una hoja de laurel (para la cocción)

Ponemos en un bol el gluten, todas las especies y removemos bien.
Añadimos el aceite y el agua y amasamos formando los chorizos. Los envolvemos en papel film (seguimos dando forma)atamos los lados (para que no entre nada de agua) y cocemos en una tartera con agua y la hoja de laurel durante 30-40 mint.

Con estos ingredientes da para hacer 6 chorizos, en la nevera aguantan 5-6 días y si quieres los puedes congelar.

Dürüm Kebab de Seitán

Ingredientes
Para el la "carne" de kebab:

• 2 vasos de gluten de trigo
• 1 1/2 agua
• 1/2 vaso de salsa de soja
• Orégano (3 cucharadas soperas)
• Pimienta, sal.
• Ajo y cebolla en polvo. (1 cucharadita)

Para el Dürüm:

• Tortas de maíz.o pan pita
• Lechuga, lombarda
• Tomate
• Cebolla 

La "carne" de kebad se hace practicamente igual que la del seitán, solo que en esta se le añaden más especias.

Ponemos en un bol el gluten y añadimos el agua, la salsa de soja, el orégano,  un pellizco de sal y el resto de especias. Removemos bien y se va formando la masa, la amasamos y golpeamos. La ponemos a cocer en una olla durante 45 min con agua, un chorro de salsas de soja y orégano.

Dejamos reposar la masa, cuando este fría la fileteamos muy fina y la salteamos en una sartén con un chorro de aceite y pimienta.

Lavamos y picamos la lechuga la cebolla la lombarda y los tomates y reservamos.

Ponemos la torta de maíz en una sartén (sin aceite) a fuego fuerte y añadimos el seitán, y los vegetales, lo enrollamos y listo para comer. También puedes poner el mismo relleno en pan Pita.

Se puede acompañar con salsa de yogurt, kepchut....

Albóndigas de Soja

Ingredientes:

• 1 Vaso de soja texturizada fina
• 1/2 Vaso de pan rallado apróx.
• 3 cucharadas de leche vegetal (soja, avena, arroz..)
• Pimienta, orégano, perejil, ajo en polvo, sal
• Aceite para freír.

Ponemos en una tartera a calentar agua y añadimos la soja para que se hidrate.

Retiramos la soja de la tartera, la escurrimos bien y la mezclamos en un bol con el pan rayado y el resto

de los ingredientes. amasamos bien, formamos las albóndigas y las freímos en abundante aceite.

Con esta receta también podemos hacer hamburguesas, en vez de formar las albóndigas hacemos unas bolas más grande y las aplanamos con la mano.

Chorizos Veganos

                                                                                   Ingredientes:

• 175 gr. aprox. de Gluten 
• 125 gr. De Tofu ahumado
• 1 Vaso de agua
• 4 Cucharadas pequeñas de Pimentón dulce
• 1 Cucharada pequeña de Pimentón picante
• Un pellizco de cebolla en polvo, ajo en polvo y nuez moscada
• 5 Cucharas grandes de aceite de oliva.
• Sal

Ponemos en un bol el gluten y el pimentón, las especias, la sal y mezclamos bien. Añadimos el tofu desmenuzado y las 5 cucharas de aceite, el vaso de agua, amasamos bien formando los chorizos. Los envolvemos en papel film, atamos los lados (para que no entre nada de agua) y cocemos en una tartera durante 25-30 mint.

Seitán "carne vegetal"

•  ¿Que és el Seitán?

El seitán es el gluten del trigo ( los celiacos no pueden tomarlo), separado del almidón, amasado y cocido. Es un alimento espectacular.
El aspecto del Seitán es, para los desconocidos en la materia, poco menos que sorprendente en un primer momento: son bolas de color marrón, de textura muy jugosa y esponjosa. Se asemeja bastante a la carne animal.

• Preparación 1

Ingredientes:

• 500gr de gluten
• 1/2 vaso aceite Girasol
• 3 vasos de auga (750ml aprox.)
• 2 cuchadas de postre de pimentón dulce
• 2 cucharadas de postre de pimentón picante
•  Sal
• 1 cucharada de postre de curry
• Albahaca
• Orégano

 El método tradicional para hacer el seitán, es hacer una masa de pan y luego extraer el almidón dejando el gluten. Esto se hace limpiando la masa bajo un chorro de agua....pero la cantidad que se obtiene es muy poca y el tiempo necesario es bastante. Podemos comprar directamente el gluten y hacerlo más rápido y sencillo.

Mezclamos el gluten con las especias, después le echamos el aceite y volvemos a remover.
Le vamos añadiendo el agua poco a poco y removemos bien (dependiendo del tipo de gluten puede pedir más..) En unos instantes ya tenemos la masa lista (cuidado con no dejar partes secas)
Lo ponemos a cocer en una olla durante 45 min con unas hojas de laurel.
Dejamos reposar la masa.

Una vez ya no esté caliente, se puede cortarlo en rodajas o como te guste mas. Y conviene dejarlo siempre con algo de salsa, para que no se seque.

Se puede hacer al la plancha, añadirlo a un guiso, acompañarlo en un bocata con diferentes salsas (veganesa, mostaza....)

• Preparación 2

• 2 vasos de gluten de trigo
• 1 1/2 agua
• 1/2 vaso de salsa de soja
• Orégano
• Sal

Ponemos en un bol el gluten y añadimos el agua, la salsa de soja, el orégano y un pellizco de sal. Removemos bien y ya se va formando la masa, la golpeamos un poco y  la ponemos a cocer en una olla durante 45 min con agua, un chorro de salsas de soja y arégano.
Dejamos reposar la masa, cuando este fria ya podemos filetearla. Se puede hacer a la plancha, guisada...

• Conservación

El Seitán dentro del frigorífico dura sólo tres o cuatro días. Así que si no tienes pensado consumirlo todo, es mejor congelarlo ya que así nos puede durar meses. Has de tener la precaución de congelarlo en bolsitas individuales donde vaya la porción que vayamos a comer cada vez.