Curry de Verduras con Couscous

Curry de Verduras

Ingredientes:

• 3 Zanahorias
• 1/2 Brecol
• 2 Puerro
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla 
• 1 lata de leche de coco.
• Tomate frito (un chorro)
•  Curry, Pimienta, Comino, Cúrcuma, Perejil, Jengibre rallado (o unas gotas de zumo de limón)
• Sal y Aceite.

Lavamos y picamos lar verduras y las sofreímos en una tartera con un chorro de aceite y las especias.
Añadimos un chorro de tomate frito y la lata de leche de coco y dejamos cocer 20 mint aprox. Removemos de vez en cuando y listo.

Personalemnte lo suelo acompañar con un Couscous.  (seguir el método de preparación del envase)
Añadir el coscous a agua hirviendo con sal y dejar reposar.