Albóndigas de avena y espinacas

Ingredientes:

• Espinacas 300 gr.
• Avena 200gr.
• Dos rebanadas de pan de molde sin corteza.
• Leche de soja ( (un chorro)
• Piñones (opcional)
• Sal.
• Aceite.
• Pan rallado. 
• Salsa de tomate para acompañar.

Ponemos en  un bol la avena, el pan de molde (desmenuzado) y un chorro de leche de soja y piñones..
Salteamos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Una vez listas las trituramos con la batidora.
Añadimos al bol de con la avena, la masa de las espinacas y removemos bien.

Formamos las albóndigas  y las freímos en una sartén con abundante aceite. Por últimos le añadimos la salsa de tomate.