Tostas de tomate.

Ingredientes:

• 4 Tomates maduros.
• Pan.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Módena
• Sal
• Albahaca, perejil (fresco mejor)
• Semillas de sésamo tostadas. (opcional)

Picamos los tomates y los ponemos a macerar con  el aceite el vinagre, la sal y especias. Un mínimo de 10 minutos.
Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos.
 Ponemos en cada rodaja de pan tostado un poco de tomate y le añadimos unas semillas de sésamo tostadas.

Pisto Manchego

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional, que consiste en una fritada de diversas verduras.

En su origen, el plato era cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de una huerta que estaban más accesibles. El auténtico sólo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín, pero las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos...

Ingredientes:

• 250gr de tomate natural triturado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
  
• 1 calabacín
  
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta

Corta todas las verduras en trocitos pequeñitos. El calabacín no es necesario pelarlo, pero no te olvides de lavarlo.

Pon en una sartén o cuzuela aceite a calentar y añade todas las verduras, cocina a fuego lento durante 15 minutos
Añade  el tomate,  la sal, la pimienta y  el azúcar (esto ayuda a reducir la acidez del tomate)
Deja reducir el tomate a fuego lento y listo (una media hora o 20 minutos)


El pisto se puede acompañar con arroz, unas patatas fritas, pasta...o hasta incluso hacer un bocata.

Salsa boloñesa de soja.

 ¿Que es la soja texturizada?

La proteína vegetal texturizada o soja texturizada es un concentrado de proteína, que se obtiene a partir de la soja, con muchas posibilidades culinarias

Una vez extraemos su aceite y eliminamos la piel de la soja, esta se somete a una serie de procesos (alta temperatura, presión, texturización, deshidratación) hasta conseguir un producto especialmente rico en proteína.

Una vez deshidrata lo podemos encontrar en diversos tamaños: desde casi molido a trozos muy grandes. Queda con un aspecto seco, crujiente y de un color entre marrón claro y dorado.

Información nutricional de la soja texturizada

• 53% de proteínas (más del doble que la carne)
• 1% de grasas.
• 5% de minerales.
• 35 % de hidratos de carbono.

 Salsa Boloñesa de Soja Texturizada.

                                                                                  Ingredientes:

• Soja texturizada . (1 1/2 Taza)
• 1 Cebolla
• Pimiento rojo y verde.(Opcional)
• 1 Diente de ajo.
• 1 boteTomate frito.
• Aceite.
• Perejil, orégano, pimienta, albahaca, sal.

Ponemos en un tazón la soja texturizada con agua para que hidrate. (10 minutos si es fina)

Picamos las verduras muy finas y las salteamos en una sartén con aceite. Añadimos la soja las especias, la sal y removemos. Por último agregamos la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento unos minutos.

Esta salsa se acompañar con pasta, arroz, en una lasaña, canelones....

Salsa de tomate frito

Ingredientes:

• 1/2 Kg. Tomates maduros
• 1Cebolla
• 1Diente de ajo
• Sal, azúcar.
• Perejil, albahaca, orégano, pimienta.
• Aceite de oliva.

Pelamos y picamos los tomates y reservamos.
Picamos la cebolla y el diente de ajo (muy finitos) y los pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos los tomates las especias y un pellizco de sal y de azúcar.
Dejamos cocinar a fuego lento 20 minutos.

Esta salsa se la puedes añadir a una boloñesa de soja, a cualquier guiso, con pasta...

Milanesa de avena

Ingredientes:

•  400 grs de Avena 
•  1 Pimiento morrón rojo
•  4 dientes de ajo 
• 2 Cebollas
•  Orégano, perejil, cúrcuma.
•  Pimienta y sal
•  Pan rallado o pan de molde (desmenuzado)
• Leche de soja y aceite

 Poner a remojar la avena en leche de soja durante media hora más o menos. Agregarle las 2 cebollas, pimiento, el ajo picado muy fino, junto a los condimentos en un recipiente, y también el pan rallado.

 En otro recipiente, poner pan rallado para empanar las futuras milanesas. Con la pasta obtenida, ir formando las milanesas y empanándolas.

Freír en una sartén con un buen chorro de aceite y cuando estén doradas de los dos lados retirarlas.

Seitán "carne vegetal"

•  ¿Que és el Seitán?

El seitán es el gluten del trigo ( los celiacos no pueden tomarlo), separado del almidón, amasado y cocido. Es un alimento espectacular.
El aspecto del Seitán es, para los desconocidos en la materia, poco menos que sorprendente en un primer momento: son bolas de color marrón, de textura muy jugosa y esponjosa. Se asemeja bastante a la carne animal.

• Preparación 1

Ingredientes:

• 500gr de gluten
• 1/2 vaso aceite Girasol
• 3 vasos de auga (750ml aprox.)
• 2 cuchadas de postre de pimentón dulce
• 2 cucharadas de postre de pimentón picante
•  Sal
• 1 cucharada de postre de curry
• Albahaca
• Orégano

 El método tradicional para hacer el seitán, es hacer una masa de pan y luego extraer el almidón dejando el gluten. Esto se hace limpiando la masa bajo un chorro de agua....pero la cantidad que se obtiene es muy poca y el tiempo necesario es bastante. Podemos comprar directamente el gluten y hacerlo más rápido y sencillo.

Mezclamos el gluten con las especias, después le echamos el aceite y volvemos a remover.
Le vamos añadiendo el agua poco a poco y removemos bien (dependiendo del tipo de gluten puede pedir más..) En unos instantes ya tenemos la masa lista (cuidado con no dejar partes secas)
Lo ponemos a cocer en una olla durante 45 min con unas hojas de laurel.
Dejamos reposar la masa.

Una vez ya no esté caliente, se puede cortarlo en rodajas o como te guste mas. Y conviene dejarlo siempre con algo de salsa, para que no se seque.

Se puede hacer al la plancha, añadirlo a un guiso, acompañarlo en un bocata con diferentes salsas (veganesa, mostaza....)

• Preparación 2

• 2 vasos de gluten de trigo
• 1 1/2 agua
• 1/2 vaso de salsa de soja
• Orégano
• Sal

Ponemos en un bol el gluten y añadimos el agua, la salsa de soja, el orégano y un pellizco de sal. Removemos bien y ya se va formando la masa, la golpeamos un poco y  la ponemos a cocer en una olla durante 45 min con agua, un chorro de salsas de soja y arégano.
Dejamos reposar la masa, cuando este fria ya podemos filetearla. Se puede hacer a la plancha, guisada...

• Conservación

El Seitán dentro del frigorífico dura sólo tres o cuatro días. Así que si no tienes pensado consumirlo todo, es mejor congelarlo ya que así nos puede durar meses. Has de tener la precaución de congelarlo en bolsitas individuales donde vaya la porción que vayamos a comer cada vez.

Granjas de cerdos desde dentro.

Gracias a un importante trabajo organizativo, durante más de 2 años, 60 activistas de Igualdad Animal han entrado físicamente en un total de 172 granjas de cerdos de las comunidades de Andalucía, Aragón, Castilla León, Castilla La Mancha, Cataluña, Extremadura, Madrid, Murcia, Navarra, País Vasco y Valencia.

Documental Granjas de Cerdos: una investigación de Igualdad Animal from IgualdadAnimal | AnimalEquality on Vimeo.