Salsa boloñesa de soja.

 ¿Que es la soja texturizada?

La proteína vegetal texturizada o soja texturizada es un concentrado de proteína, que se obtiene a partir de la soja, con muchas posibilidades culinarias

Una vez extraemos su aceite y eliminamos la piel de la soja, esta se somete a una serie de procesos (alta temperatura, presión, texturización, deshidratación) hasta conseguir un producto especialmente rico en proteína.

Una vez deshidrata lo podemos encontrar en diversos tamaños: desde casi molido a trozos muy grandes. Queda con un aspecto seco, crujiente y de un color entre marrón claro y dorado.

Información nutricional de la soja texturizada

• 53% de proteínas (más del doble que la carne)
• 1% de grasas.
• 5% de minerales.
• 35 % de hidratos de carbono.

 Salsa Boloñesa de Soja Texturizada.

                                                                                  Ingredientes:

• Soja texturizada . (1 1/2 Taza)
• 1 Cebolla
• Pimiento rojo y verde.(Opcional)
• 1 Diente de ajo.
• 1 boteTomate frito.
• Aceite.
• Perejil, orégano, pimienta, albahaca, sal.

Ponemos en un tazón la soja texturizada con agua para que hidrate. (10 minutos si es fina)

Picamos las verduras muy finas y las salteamos en una sartén con aceite. Añadimos la soja las especias, la sal y removemos. Por último agregamos la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento unos minutos.

Esta salsa se acompañar con pasta, arroz, en una lasaña, canelones....