Curso y degustación de Cocina Vegana en Tapería O Laranxo

Este sábado 26 de Octubre a las 11:30 Curso y degustación de Comida Vegana en la tapería O Laranxo!!!!
Aportación Voluntaria.Plazas Limitadas.

Hamburguesas de soja y avena

Ingredientes:

• 1 vaso de avena
• 1/2 vaso de soja texturizada
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 4 o 5 cucharadas de pan rallado
• Pimienta negra, perejil, ajo en polvo,sal

Ponemos en una tartera con agua  la avena y la soja y llevamos a ebullición.
Añadimos la salsa de soja y dejamos enfriar. Una vez fría, la escurrimos bien y mezclamos con el resto de ingredientes.
Formamos las hamburguesas y freímos en abundante aceite.

Escalopes de soja

Ingredientes:

• 2 vasos de soja texurizada.
• 8cucharadas de pan rayado.
• 1/2 vaso de salsa de soja.
• Ajo y cebolla en polvo.
• 1Cucharada de aceite de oliva.
• Pimienta negra,sal, perejil...
• Pan rallado ( para empanarlos)

Ponemos en un bol la soja con 2 vasos de agua,1/2 de salsa de soja y lo dejamos hidratar 15 mint.
Escurrimos la soja y le añadimos el resto de los ingredientes. Amasamos bien y formamos los filetes. Los empanamos con el pan rallado y freimos en abundante aceite.

Fabada rápida Vegana

Ingredientes: (4Personas)

• 1 Cebolla
• 1Diente de ajo
• 3 Botes de Alubias grandes cocidas
• 1Cucharada de  Pimentón Dulce
• 1/2 Cucharada de  Pimentón Picante
• Aceite de Oliva, sal perejil
• 4 Chorizos Veganos Receta http://rincondelvegano.blogspot.com.es/2013/09/chorizos-veganos-2.html

Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una tartera 10 mint a fuego lento.
Añadimos lo botes de alubias, los chorizos (troceados) medio vaso de agua, sal y el resto de especies y cocinamos a fuego lento 10/15 mint.

Chorizos Veganos 2

Ingredientes:

• 1 Vaso de Gluten de Trigo
• 1 Vaso de agua
• 6 Cucharaditas de pimentón dulce 
• 4 Cucharaditas de pimentón picante
• 1 Cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y nuez moscada
• 1 Cuchara de aceite de oliva
• Sal, perejil, pimienta..
• Una hoja de laurel (para la cocción)

Ponemos en un bol el gluten, todas las especies y removemos bien.
Añadimos el aceite y el agua y amasamos formando los chorizos. Los envolvemos en papel film (seguimos dando forma)atamos los lados (para que no entre nada de agua) y cocemos en una tartera con agua y la hoja de laurel durante 30-40 mint.

Con estos ingredientes da para hacer 6 chorizos, en la nevera aguantan 5-6 días y si quieres los puedes congelar.

Puesto de Comida Vegana Rebumbio

El viernes día 30 a partir de las 20.30 tendremos un puesto de Comida Vegana en el Rebumbio!!! Animaros a pasar!!!!!!

Paté de guisantes

Paté de guisantes

Ingredientes:
• 1 Vaso de guisantes
• 1 Cebolla (picada)
• 1 Manojo de Menta fresca
• 1 Cucharada de Miso blanco
• Aceite de Oliva y sal.



Cocer al vapor los guisantes con una pizca de sal 30 mint.
Pochar la cebolla con aceite y sal 10 mint. Triturar los guisantes con la cebolla, la menta y el miso blanco.

Curso de Cocina y Repostería Vegana Bar Salgueira

Dürüm Kebab de Seitán

Ingredientes
Para el la "carne" de kebab:

• 2 vasos de gluten de trigo
• 1 1/2 agua
• 1/2 vaso de salsa de soja
• Orégano (3 cucharadas soperas)
• Pimienta, sal.
• Ajo y cebolla en polvo. (1 cucharadita)

Para el Dürüm:

• Tortas de maíz.o pan pita
• Lechuga, lombarda
• Tomate
• Cebolla 

La "carne" de kebad se hace practicamente igual que la del seitán, solo que en esta se le añaden más especias.

Ponemos en un bol el gluten y añadimos el agua, la salsa de soja, el orégano,  un pellizco de sal y el resto de especias. Removemos bien y se va formando la masa, la amasamos y golpeamos. La ponemos a cocer en una olla durante 45 min con agua, un chorro de salsas de soja y orégano.

Dejamos reposar la masa, cuando este fría la fileteamos muy fina y la salteamos en una sartén con un chorro de aceite y pimienta.

Lavamos y picamos la lechuga la cebolla la lombarda y los tomates y reservamos.

Ponemos la torta de maíz en una sartén (sin aceite) a fuego fuerte y añadimos el seitán, y los vegetales, lo enrollamos y listo para comer. También puedes poner el mismo relleno en pan Pita.

Se puede acompañar con salsa de yogurt, kepchut....

Bechamel

Ingredientes:

• 800 gr.Leche de soja
• 110 gr. Harina
• 50 gr. Margarina y una cuchara  de aceite de oliva.
• 1 Pellizco de nuez moscada y sal.

Ponemos en una tartera a calentar la margarina y el aceite, cuando este derretido añadimos la harina y cocinamos 3 o 4 minutos.

Incorporamos poco a poco la leche de soja y vamos removiendo lentamente a fuego lento unos 6 o 7 mint. Añadimos la sal y la nuez moscada removemos y listo.

Moussaka de Garra

La Moussaka es un plato típico de Grecia, es parecido a una lasaña pero en vez de utilizar pasta se usa berenjena.

Ingredientes: (4 personas)

• 3 Berenjenas
• 1/2 Vaso de soja texturizada
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo y verde
• 1/2 Calabacín
• 1 Diente de ajo, sal, perejil, orégano...
• Aceite de oliva.
• Tomate frito(5 no 6 cucharadas soperas)
• Salsa Bechamel http://rincondelvegano.blogspot.com.es/2013/03/bechamel.html

Ver en el apartado de salsas o pincha el   enlace superior.

Lavamos bien las berenjenas, las cortamos en lonchas (no muy finas) y las pasamos por una sartén con aceite de oliva por los dos lados. (1 o 2 minutos por cada lado apróx)

Hidratamos la soja texturizada. Picamos la cebolla, pimientos, calabacín..en daditos y hacemos un sofrito. Le añadimos la soja y las especias. Removemos bien e añadimos el tomate frito. dejamos cocinar 5 mint aprox. y reservamos.

Ponemos en una bandeja de horno una base de berenjenas, añadimos el sofrito y volvemos a poner otra capa de berenjenas...hacemos 3 o 4 capas...

 Por último añadimos la Bechamel y llevamos al horno 15 o 20 minutos a 180º. Para que quede bien tostadita gratinamos a 200º 5 mint aprox.

Razones para ser vegetariano

Haciendo la Conexión...Vida Vegana

La verdad sobre la carne

Albóndigas de Soja

Ingredientes:

• 1 Vaso de soja texturizada fina
• 1/2 Vaso de pan rallado apróx.
• 3 cucharadas de leche vegetal (soja, avena, arroz..)
• Pimienta, orégano, perejil, ajo en polvo, sal
• Aceite para freír.

Ponemos en una tartera a calentar agua y añadimos la soja para que se hidrate.

Retiramos la soja de la tartera, la escurrimos bien y la mezclamos en un bol con el pan rayado y el resto

de los ingredientes. amasamos bien, formamos las albóndigas y las freímos en abundante aceite.

Con esta receta también podemos hacer hamburguesas, en vez de formar las albóndigas hacemos unas bolas más grande y las aplanamos con la mano.

Queso de Anacardos

Ingredientes:

• 1 Vaso de anacardos.
• Un pellizco de pimienta, sal, cúrcuma
• 3 Cucharadas de Levadura de cerveza
• 2 Vasos de agua
• 2 Cucharadas de Agar agar
• Zumo de medio limón

Ponemos en el recipiente de la batidora los anacardos y los trituraos bien. Añadimos las especias, la sal y 2 cucharadas de levadura de cerveza.

En una tartera ponemos los 2 vasos de agua y el agar agar y llevamos a ebullición y removemos poco a poco 5 mint. aprox., después añadimos el zumo del limón y 1 cucharada de levadura de cerveza.

Mezclamos todo el el vaso de batidora, trituramos bien y lo ponemos en un recipiente a enfriar.

Chorizos Veganos

                                                                                   Ingredientes:

• 175 gr. aprox. de Gluten 
• 125 gr. De Tofu ahumado
• 1 Vaso de agua
• 4 Cucharadas pequeñas de Pimentón dulce
• 1 Cucharada pequeña de Pimentón picante
• Un pellizco de cebolla en polvo, ajo en polvo y nuez moscada
• 5 Cucharas grandes de aceite de oliva.
• Sal

Ponemos en un bol el gluten y el pimentón, las especias, la sal y mezclamos bien. Añadimos el tofu desmenuzado y las 5 cucharas de aceite, el vaso de agua, amasamos bien formando los chorizos. Los envolvemos en papel film, atamos los lados (para que no entre nada de agua) y cocemos en una tartera durante 25-30 mint.

Tarta de Calabaza

Ingredientes:

• 1Kg de Calabaza
• 180 gr. Azúcar
• 180 gr. Harina de Trigo
• 1 Rama de canela
• 1/2 Piel de limón
• 1 cucharadita de: nuez moscada, canela, sal y jengibre.
• Aceite de girasol o margarina.
• 6-8  nueces en trozos  (opcional)
• 1/2 Taza de uvas pasas (opcional)

Pelamos y cortamos en trozos la calabaza.
Ponemos en una tartera a cocer la calabaza, la rama de canela , sal y la piel del limón.
Cuando este cocida la ponemos en un bol con la piel del limón, el azúcar, la cuchadarita de nuez moscada, canela y jengibre y lo trituramos todo con la batidora. Añadimos la harina (tamizada) y mezclamos todo bien.
Por último añadimos las nueces y las uvas pasas.
Ponemos la mezcla en un recipiente de horno engrasado con aceite de girasol o margarina( fijaros que la margarina no lleve ningún producto lácteo) y horneamos 45 mint. aprox. a 180º

Tienda de comida y productos ecológicos en Salceda

 

A Tabertenda en Salceda de Caselas (Rúa Pontevedra nº2) Local donde puedes encontrar una gran variedad de productos ecológicos...avena, gluten, semillas, verduras de temporada, galletas......también tienen productos de limpieza y cosmética...y además puedes disfrutar de infusiones y cervezas  todo eco y acompañado de un pintxo...mmmmm..

El Veneno Está en la Mesa (O Veneno Está na Mesa) Subtitulos Español

Empanada de verduras

Ingredientes:

• 500 gr. aprox. Harina  de trigo
• 150 gr.Agua  (tibia)
• 50 gr.Aceite 
• 50 gr. Vino Blanco 
• 30 gr Levadura prensada
• 1 cucharadita de sal

• 1 Brócoli
• 2 Cebollas
• 1/2 Pimiento rojo
• Aceite 
• Colorante o curcuma, sal, pimienta...

Ponemos en un bol los líquidos (agua, aceite y vino blanco) y los mezclamos, añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva. 

Añadimos poco a poco la harina y la sal y amasamos hasta que quede una masa firme y no se nos pegue. (si hace falta añadir más harina) Dejamos reposar la masa 20 mint en el bol tapado con un paño mojado.

Cortamos el brócoli en trozos pequeños y lo cocemos en una tartera con agua y sal.

Picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos en una sartén con un buen chorro de aceite. Añadimos el colorante, la pimienta , sal, perejil..y removemos. Por último añadimos el brócoli, mezclamos todo y reservamos.

Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos.

Dividimos la masa en 2 bolas. Estiramos 1 bola de masa muy fina con la ayuda de un rodillo y la ponemos en la bandeja
de horno (previamente engrasada con aceite) Añadimos el relleno (siempre frío). Volvemos  a estirar la otra bola de masa y cubrimos la parte de arriba de la empanada.

Sellamos bien los bordes de la empanada. Barnizamos la masa con un chorrito de aceite y pinchamos con un tenedor.

Horneamos 40 mint aprox. a 180º.

El consumo excesivo...La suconsommation..

El consumo de animales como el  pollo en España es uno de los más altos de la Unión Europea (UE), con una media  de 24 kilos por habitante.

La explotación de vacas lecheras es una más de las aberraciones que el ser humano comete con los animales que considera están en el mundo para su provecho.


En España se matan entre  3.348.213 y 3.371.176 de cerdos mensualmente.


No nos engañemos esto pasa en todos los sitios....

Curso de Cocina y Repostería Vegana

Curso de Reposteria y Cocina Vegana el Domingo 24 de Febrero a las 11:00 en  A Cova dos Ratos (rúa Romil nº3) Vigo

Comedor Vegano en A Cova dos Ratos

A partir del  sábado 2 de Febrero comedor popular por 3,5 euros en A Cova dos Ratos. Todo lo recaudado ira destinado a ayudar a los perriños del refugio. Habrá este comedor el primer sábado de cada mes.

Curry de Verduras con Couscous

Curry de Verduras

Ingredientes:

• 3 Zanahorias
• 1/2 Brecol
• 2 Puerro
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla 
• 1 lata de leche de coco.
• Tomate frito (un chorro)
•  Curry, Pimienta, Comino, Cúrcuma, Perejil, Jengibre rallado (o unas gotas de zumo de limón)
• Sal y Aceite.

Lavamos y picamos lar verduras y las sofreímos en una tartera con un chorro de aceite y las especias.
Añadimos un chorro de tomate frito y la lata de leche de coco y dejamos cocer 20 mint aprox. Removemos de vez en cuando y listo.

Personalemnte lo suelo acompañar con un Couscous.  (seguir el método de preparación del envase)
Añadir el coscous a agua hirviendo con sal y dejar reposar.

Curso de Cocina Vegana para niños

El próximo Domingo día 27 a las 11:00 habrá un Curso de Cocina Vegana para Niñ@s en A Cova Dos Ratos (C/ Romil 3) para apuntarse pinchar el siguiente enlace o ir directamente al C.S.A A COVA DOS RATOS.
http://bolezine.arkipelagos.net/content/obradoiro-de-coci%C3%B1a-para-nens

Santuario Gaia Colabora!!

¿Que es el Santuario Gaia?

El Santuario Gaia es un lugar donde los animales que han sido rescatados de la explotación animal, reciben los cuidados necesarios para vivir con dignidad hasta sus últimos días.

El Santuario se encuentra en un lugar privilegiado, rodeado de bosques, montañas y ríos. Un lugar con aire puro y tranquilidad. Un lugar perfecto para todos nosotros.
En este entorno queremos dar cabida a numerosos animales explotados. Animales cuyo único motivo de existencia es para satisfacer las necesidades y deseos de los humanos, que pasan su corta vida en condiciones miserables que acaba en una muerte cruel para proporcionar comida, vestimenta...

Quieres colaborar

Sí...Pues tienes diferentes maneras para ayudar a este santuario desde hacerse socio, voluntario... Pincha en el siguiente enlace y descubre como poder ayudar!!

http://www.santuariogaia.org/colabora.html

Arroz con Champiñones en salsa

Arroz con Champiñones en salsa
Ingredientes:

• Arroz
• 250 gr. Champiñones
• 1 Bote de nata de Soja
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite
• Vino Blanco
• Sal, pimienta, orégano...

Hacemos un arroz en blanco y reservamos.( En una tartera ponemos un chorro de aceite, un diente de ajo y el arroz (2 tazas), sofreímos un poco y añadimos el agua (4tazas el doble de agua que de arroz). Una vez empiece a hervir el agua bajamos el fuego y en 15 mint. aprox. está listo.)

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en un sartén con un chorro de aceite a fuego lento.

Lavamos y  laminamos los champiñones, los añadimos a la sartén con la cebolla y el ajo y cocinamos 5 mint aprox.
Añadimos el chorro de vino las especias y la sal y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que se consuma el vino. Después le añadimos el bote de nata y cocinamos 2 mint a fuego lento.

Servimos el arroz y por encima los champiñones en salsa.

Magdalenas con Crema de limón

MAGDALENAS CON CREMA DE LIMÓN

                                                                     

 Ingredientes

• 20 cl Leche Vegetal
• 1 cucharadita Vinagre de Manzana
• 90 gr Azúcar Moreno
• 0 gr Aceite Girasol
• 40 gr Cacao o Algarroba
• 1 cucharada de Azúcar Avainillado
• 1 cucharadita Levedura de Pastelería
• 1/2 cucharada de Bicarbonato
• Avellanas Tostadas
• Pepitas de Chocolate o gotas de Chocolate puro

Para hacer 12 magdalenas:

Juntar en un bol harina,cacao,bicarbonato y la levadura todo pasado por un tamiz o colador.

En otro bol juntar la Leche,vinagre y esperar unos segundos a que se corte y remover enérgicamente unos minutos e ir añadiendo el aceite, seguir removiendo unos segundos más y echarle azúcar y seguir removiendo.

Juntar todo poco a poco mientras removemos en el bol del liquido y echar avellanas y el chocolate a gusto y antojo de cada uno.


Para la Crema

       Ingredientes:

• 1/2 taza Leche Vegetal
• 1 taza Aceite Girasol
• 1 cucharada de Margarina
• Zumo de medio Limón
• 3 cucharadas de Azúcar Glass
• 1 cucharadita de Vainilla.

Echar aceite y leche en un recipiente para hacer Veganesa e igual,batir sin dejar q se mueva para que no se corte. Luego se añade el resto de los ingredientes y seguimos batiendo. Tiene que quedar una crema espesa. La metemos en una manga pastelera y se la añadimos por encima de las magdalenas.

Pintxos Vegetarianos Gratixx en Bar Salgueira

Bar Salgueira

Todos los jueves y viernes a partir de las 19:30 en el Bar Salgueira Pintxos Vegetarianos gratix.

Curso de Reposteria y Cocina Vegana

Curso de Reposteria y Cocina Vegana el Domingo 20 de Enero a las 11:00 en  A Cova dos Ratos (rúa Romil nº3) Vigo

Receta de boletus (Timbal de Boletus)

Timbal de boletus "Pintxorriño  Bar Saspi 2012"

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 200 gr. Boletus Edulis
• Arroz  redondo (2 tazas)
• Vino tinto (a poder ser un crianza)
• Caldo de verduras( 4 tazas)
• Salsa de soja  y aceite de sésamo(opcional)
• Aceite de girasol y sal

Picamos la cebolla fina y la echamos en una tartera con aceite de girasol (en frio), tiene que pochar durante 1 hora aprox. a fuego lento. Después añadimos los boletus y freímos hasta que estén dorados.

Le echamos un chorro de vino tinto y lo dejamos reducir.

Por último añadimos el arroz y el caldo y dejamos cocinar hasta que absorba todo el caldo.

Para la presentación le añaden un chorro de reducción dulce de salsa de soja y u pequeño chorro de aceite de sésamo (muy poco ya que este tiene mucho sabor)